锅巴菜（河西区特产）

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1、锅巴菜，天津话叫“嘎巴菜”，是风味独特的民间小吃，已有百年多的历史。

2、锅巴以小米和绿豆作主料，加茴香籽、大料调味，浸泡后用石磨碾成面糊。

3、摊在加热的铁锅上堡干成粘粥嘎巴，晾去水分。

4、锅巴讲究薄厚均匀，不粘不糊，松软可口，嚼有韧劲，切成柳叶状。

5、用十余种小料制卤浇拌，加外香菜、麻酱汁、红辣椒油调色入味，一碗色泽分明招人食俗的锅巴菜便制成了。

6、吃在口里，柔软滑润，清素芳香，余味无穷。

7、锅巴菜，又当菜又当汤，经济实惠，深爱广大劳动者的欢迎。

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