没有什么比一条新鲜出炉的热面包更好的了，无论您是从当地的面包店购买还是自己制作。虽然英国烘焙大赛让烘焙面包看起来很容易，但从头开始制作面包是非常有技术性的，甚至可能在没有意识到的情况下犯下许多错误。
虽然自己烘焙面包可以带来极大的治疗效果和回报，但它确实需要时间和精确度。无论您制作的面包类型如何，确保盐和酵母不接触、添加适量的液体以及将面包发酵适当的时间都是您需要考虑的事情。这就是为什么许多人选择使用最好的面包机来制作自己的面包而不是手工制作。
但是，即使拥有像SageThe Custom Loaf这样的优质面包机，您可能仍然会发现自己的结果有问题。前几次我使用面包机时，我发现我的面包只有一半大小，瘪了，有点结块。一旦我解决了我所犯的错误，我的自制面包就变得更好了!
为了帮助您解决面包制作问题，这里列出了每个人在使用面包机时都会犯的 9 个错误，以及您需要做什么才能制作出完美的面包。
1.没有正确称量你的成分
与烹饪不同的是，你可以添加太多或太少的东西，但烘焙却不能这样说。未正确称量原料可能会影响面团的发酵方式和面包的整体质量。坚持精确的测量非常重要，因此请务必遵守食谱，尤其是在称量面粉和酵母时。大多数面包机都会配备量杯和勺子，我一直发现它们是最准确的，但您也可以使用数字秤。
2.不使用面包机食谱
大多数面包机都附带带有食谱的说明手册。虽然如果您不愿意，则不必使用这些食谱，但它们是充分发挥面包机潜力并每次都能获得最好面包的最佳方式。但如果您想尝试不同类型的面包，请务必寻找可以用面包机制作的食谱。使用立式搅拌机或双手等设备的面包机制作面包配方会产生截然不同的结果。可以使用面包机附带的食谱书，也可以在线查找面包机食谱。
3.以错误的顺序添加成分
使用面包机食谱时，您需要按正确的顺序将配料添加到碗中。当你打开面包机时，所有东西都会混合在一起吗?是的，但是以错误的顺序加入面粉、酵母和液体可能会影响面包的发酵和烹饪效果。特别是，如果你在错误的时间添加酵母，它就无法正常激活，你的面包就不会发酵。大多数面包机食谱都要求首先使用液体，然后使用干成分，最后使用酵母，因此在烘烤面包时请记住这一点。
4.使用错误的面粉
虽然您可能认为在烘烤面包时可以更换配料或进行替代品，但您错了。面粉对面包的制作效果有很大影响，因此，如果您正在制作白面包，但更改了配方所需的面粉，则面包的味道、发酵度和质地都会不正确。一如既往，尽可能严格遵循食谱以获得最佳效果。
5. 不考虑厨房的温度
厨房的温度和湿度会对面包产生影响。如果你的厨房太热，你的面包会发酵得更快，但如果太冷，你的面团就不会很好。由于您的面包机通过定时器运行，因此它不会延迟自身以确保您的面团正确发酵，因此您可以克服发酵的面包或小而密的面包。制作面包时要考虑厨房的温度——如果天气太热，请尝试推迟到晚上凉爽的时候，或者如果天气寒冷，则应在早上制作面包。
6. 害怕揭开盖子
人们在使用面包机时犯的最大错误之一就是把原料扔进去，然后让它继续做它的事情。但检查你的面包非常重要，你不应该害怕打开面包机的盖子查看。与最好的多功能炊具不同，打开面包机的盖子不会中断烹饪过程，而是会暂停循环。在揉捏阶段和最终烹饪之前检查您的面包，如果您需要进行调整，您可以!快速戳一下面团，如果感觉太湿或太粉，您可以添加所需的东西以确保其完美。
7.忘记重塑你的面包
与避免打开盖子类似，许多人不会检查面包的形状，这通常会导致面包变形或不稳定。如果您不喜欢面包的形状，请快速将其从面包机中取出并重新塑造形状。建议在最后的发酵和烹饪过程之前执行此操作。
8. 最后烹饪前不移开桨
许多人忘记将面团钩或搅拌机从面包机中取出，导致其在面包内烘烤。这不仅会在底部留下一个洞，而且很难去除，这会弄乱你的面包的外观……或者将它完全撕成两半!一旦你重新塑造了面团的形状，记得先将搅拌桨从面包机中取出，然后再将面团放回去做饭。
9. 面包煮熟后立即取出
即使使用面包机，制作面包也可能需要几个小时，所以我不会责怪你在面包做好后立即将其取出。但这是一个很大的错误，因为即使你的面包已经煮熟，将其暴露在面包机外面的冷空气中也会影响面包皮的外观和味道。相反，将面包从正在烹饪的碗中取出，然后将其放回没有碗的机器中，这样它就可以保持良好的温度并随机器冷却。