温度计并不新鲜。多年来，烹饪爱好者已经可以通过随身携带的附加装置(如烧烤蜂鸣器)远程读取这些装置。它们非常不完美，因范围小以及探头和底座之间的电线烧毁而臭名昭著。最新一代的温度计完全放弃了电线。新型无绳探头可以到达更多地方，并且不需要远程装置 - 您只需在手机上的应用程序中接收信息，所有信息都通过蓝牙进行处理。他们还添加了人工智能，可以预测烹饪时间。我最近尝试了一些这样的系统，到目前为止，Combustion是最可靠和一致的，但仍然有几次不稳定。

坚固的硬件，可充电

我测试的所有系统都具有相同的底层设置 - 您有一个蓝牙接收器，也可用作探头的充电器。接收器需要距离探头相对较近，然后您的手机也需要在接收器的范围内。理论上，Combustion 的射程为 660 英尺。然而，正如我们在过去 10 年中了解到的那样，蓝牙和信号可能会被大型电器、房屋建造材料以及微波炉等障碍物中断。因此，Combustion 还创建了看起来与接收器/充电底座一模一样的 蓝牙扩展器。

我一开始就喜欢接收器和充电器无害且小巧。接收器通过 USB-C 充电，我也很欣赏这一点——我测试的其他设备都使用电池。这些设备的电量足以完成设置，尽管我广泛使用了它们，但从那以后我就再也不用为它们充电了。Combustion 表示它们可以持续六个月，一个月后，还没有任何需要充电的迹象。

出色的蓝牙连接能力

我在大量不同的烹饪经验中测试了几种不同的温度计，并针对我的超级可靠的 ThermaPen(已校准)进行了测试。我在烤箱里做了三文鱼，在烤架上做了一只烤鸡，在烤箱里做了一份真空低温烹调火鸡胸肉，在烤箱里做了一块上等肋骨，在炉子上做了一块鸡胸肉和一块厚切猪排。是的，真空低温烹调法：探头的一个重要优点是它可以密封在袋子中。您不应该将整个探针本身浸入水中 - Combustion 出售一个夹子，以保持探针部分不浸入水中。

在除了一项实验之外的所有实验中，Combustion 都通过蓝牙保持连接。尽管我有两个扩展器(除了他们销售的实际扩展器之外，显示单元也是一个扩展器)，但我从来不需要使用它们。

简单但直接的应用程序体验 - 但不可预测的人工智能

设置非常简单——您打开应用程序并将探头从接收器中取出;该应用程序几乎可以立即看到它，并让您设置您的第一次烹饪体验。您可以设置目标温度——这是预测烹饪时间的基础。值得注意的是，其他应用程序(例如Meater)具有更深入的应用程序体验，您可以在其中选择要制作的蛋白质类型，并且它会给出一系列建议的温度。这是一个有用但不是必需的功能，我希望将其添加到 Combustion 应用程序中 - 在大多数情况下我更喜欢选择自己的温度。一旦你启动它，Combustion 就会有一个漂亮的界面，告诉你探头所处环境的核心温度、表面温度和环境温度，以及一些关于烹饪何时开始、持续了多长时间以及何时开始的分子数据。应该达到您的目标温度。探头中的八个传感器沿着长度进行测量，并使用这些温度来形成预测的烹饪时间。

第三个指标，即预测人工智能，是最无用的数据，但在我测试的所有产品中都是如此。预测时间需要一段时间才能生效;它经常改变;大多数时候这是完全错误的。Postmates 应用程序可以更好地预测我的食物何时到达。为什么这很困难，背后有一些科学依据——即使沿着探头的长度有尽可能多的传感器，食物也不会均匀加热，还有食物的形状和大小等因素，肉实际上会出汗的事实，有时在烹饪过程中会停顿。

虽然在某些情况下，比如在烧烤时，我可能会喜欢这个预测功能，但它并没有过多地影响我认为它是错误的体验。随着时间的推移，我可能会开始相信它，但像大多数人一样，我经常自己检查温度，以判断食物何时完成，在大多数情况下，食谱或经验给了我一个好主意。

关闭(但没有雪茄)温度读数

所有探头温度计崩溃的另一个地方是为我提供准确的温度读数，但需要明确的是，它的偏差从未超过几度，这并不重要，而且我怀疑探头正在给我一个计算出的温度读数。通过某种算法获取温度平均值，而不是 ThermaPen 使用的简单温度读数。如果我没有检查控制温度计，我永远不会知道它已经关闭。