​一项小型研究表明，坚持纯素饮食八周有助于降低生物年龄估计值。

了解生物年龄有助于了解患糖尿病或痴呆症的风险。发表在《BMC 医学》杂志上的这项研究表明，观察到的年龄减少是基于 DNA 甲基化的水平——DNA 甲基化是一种化学修饰(称为表观遗传修饰)，它改变基因表达，但不改变 DNA 本身。

这项新研究是对 21 对成年同卵双胞胎进行的一项随机对照试验，调查了短期纯素饮食的分子效应。

研究团队要求每对双胞胎中的一半吃杂食饮食八周，包括每天 170 至 225 克肉、一个鸡蛋和一份半奶制品，而另一半则吃纯素饮食相同的时间。

研究小组发现，纯素饮食的参与者的生物年龄估计值(即表观遗传衰老时钟)有所下降，但杂食饮食的参与者并没有出现这种情况。

纯素饮食者心脏、激素、肝脏、炎症和代谢系统的年龄也下降了。由于卡路里含量的差异，纯素饮食者比杂食者平均多减掉两公斤。

研究小组表示，研究结果尚不明确，并强调需要进一步研究饮食成分、体重和衰老之间的关系。