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1、家常泡椒凤爪做法一
2、(1)鸡爪500克、野山椒50克、小米椒5个、生姜一块、鸡精一茶匙、食盐一茶匙、料酒2汤匙、白醋一汤匙。
3、(2)把买回来的鸡爪清洗干净，然后用菜刀切去鸡爪上面的指甲，再从爪关节的地方多开，接着把爪部分对半剁开，这样将一只鸡爪一分为3。
4、(3)将鸡爪放入锅中，再加没过鸡爪的清水，切点姜片放里面去腥，再加入2汤匙的料酒辅助去腥，加入2汤匙白醋，开大火煮开，把浮沫撇去。
5、(4)鸡爪完全煮熟用漏勺捞出来，放到水龙头里面冲水过凉，把鸡爪表面的油脂冲走，之后把鸡爪捞出放在篮子上面，滴干水分。
6、(5)把鸡爪放到保鲜盒里面，再加入小米椒段，加入姜片，加入一茶匙的食盐，加入一茶匙的鸡精，再加入一整瓶的野山椒和野山椒水，然后把整个保鲜盒放到冰箱里面冷藏5小时以上，这样泡椒凤爪就做成了。
7、家常泡椒凤爪做法二
8、(1)原料：鸡爪、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、泡椒、小米辣、白醋、盐、鸡精。
9、(2)鸡爪改刀凉水下锅。加料酒，加葱姜，花椒大料，桂皮，香叶。
10、(3)煮二十分钟。捞出过凉水放适量容器中。
11、(4)加带烫的小米辣，加小米辣，盐，鸡精，白醋，浸泡一晚即可。
12、家常泡椒凤爪做法三
13、(1)主料鸡爪500克，泡椒200克，调料食盐一大勺，姜四片，八角一个，花椒15粒，料酒一大勺，泡椒水500毫升，香叶一片。
14、(2)鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味。鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。
15、(3)另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶。调入盐，大火烧开转中小火。煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。
16、(4)将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。再将冲洗过的鸡爪放入。再放入一层泡椒。倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。